अगर हम इसे ‘अपना’ नहीं बना सकते तो नाम में क्या रखा है? भारतीय और उनके स्वादिष्ट भोजन की बोली | पुणे समाचार

पुणे: जब एक क्रोइसैन ‘प्रशांत’ बन गया तो यह सिर्फ एक मीम नहीं था; यह एक क्षण था. एक भारतीय लड़के द्वारा आत्मविश्वास से फ्रेंच पेस्ट्री का गलत नाम बताने के ट्रेंडिंग वीडियो ने तूल पकड़ लिया और ब्रिटानिया ने अपने क्रोइसैन का नाम बदलकर ‘प्रशांत’ रख दिया।पूरे भारत में, विदेशी खाद्य पदार्थों का ग़लत उच्चारण एक आदर्श है, कोई अपवाद नहीं। ‘क्रेप’ (क्रेप) अक्सर ‘क्रेप’ बन जाता है, ‘क्रेम ब्रूली’ (क्रेम ब्रू-ले) ‘क्रीम ब्रू-ली’ में बदल जाता है और ‘श्निट्ज़ेल’ (श्निटसेल) ‘स्निच-सेल’ बन जाता है।इस बहुभाषी, मसाला-प्रेमी देश में, इसे “गलत” समझना अक्सर इसे अपना बनाने का हमारा तरीका होता है।शहर के एक आईटी पेशेवर नवदीप तुपे ने याद किया कि कैसे उन्हें एक मैक्सिकन रेस्तरां के मालिक ने भाषाई जुगाड़ से क्वेसाडिला का सही उच्चारण सिखाया था। टुपे ने कहा, “मुझे पता था कि टीवी शो और फिल्मों में देखा था कि यह क्या है और मैं इसे आज़माना चाहता था। काउंटर पर मौजूद मालिक ने मुझे इसे ऑर्डर करने के लिए संघर्ष करते हुए ‘क्वेसाडिला’ कहते हुए देखा। उसने मुझे इसका उच्चारण ‘कैसे दिया’ करने के लिए कहा, जैसे कि जब आप किसी विक्रेता से किसी चीज़ की कीमत पूछ रहे हों।”गोएथे-इंस्टीट्यूट/मैक्स मुलर भवन पुणे में जर्मन पढ़ा रहे तन्मय तगारे ने कहा कि उच्चारण आधी लड़ाई है और अक्सर आधा मजा। उन्होंने कहा, “भारत में जर्मन पढ़ाने की विचित्रताओं में से एक यह देखना है कि छात्र कितने आत्मविश्वास से और प्रफुल्लित होकर विदेशी भोजन के नामों का गलत उच्चारण करते हैं। सचेरटोर्ट (उच्चारण जख-एर-टोर-तेह) एक प्रसिद्ध विनीज़ चॉकलेट स्पंज केक है, लेकिन छात्र अक्सर सचेर को साखर (मराठी में चीनी) से जोड़ते हैं।”“मस्कटनुस्स (उच्चारण मूस-काट-नूस्स) का अर्थ है जायफल, लेकिन मस्कट मस्कट की तरह लगता है, जिसका अर्थ है थप्पड़! वांगे (उच्चारण वाहन-गेह) का अर्थ है गाल, लेकिन छात्र हंसते हैं क्योंकि यह वांगे, बैंगन जैसा लगता है। फिर डिकमिल्च (उच्चारण डिकमिल्ख), एक प्रकार का खट्टा दूध है, जिसे अंग्रेजी में कहने पर कुछ बहुत ही अजीब प्रतिक्रियाएं मिलती हैं,” टैगारे ने कहा।सिर्फ अंतरराष्ट्रीय व्यंजन ही नहीं, भारतीय क्षेत्रीय व्यंजनों का भी गलत उच्चारण किया जाता है। ‘नेन्जेलुम्बु रसम’ ‘निंजा रसम’ में बदल जाता है और ‘चेम्मीन उलारथियाधु’ उतना ही अच्छा है जितना किसी का अनुमान है।कोलकाता में इंटर्नशिप कर रही फ्रांसीसी नागरिक एडलिन लैंस ने कहा, “पूरा ‘क्रोइसैन-प्रशांत’ उपद्रव प्रफुल्लित करने वाला था। फ्रांस में मेरे दोस्त रील बना रहे थे, जहां वे कैफे में जा रहे थे और क्रोइसैन नहीं बल्कि प्रशांत मांग रहे थे। लेकिन यह भारत में और विदेश यात्रा के दौरान भारतीयों के बीच क्रोइसैन के प्रति प्रेम और मांग को दर्शाता है। भारतीय खाना ऑर्डर करते समय हम भी गलतियाँ करते हैं। मुझे याद है कि कैसे मैं संदेश को तब तक ‘सैंडविच’ कहता रहा जब तक कि मेरे एक सहकर्मी ने मुझे विनम्रता से सुधार नहीं दिया।”सूरत के एक आतिथ्य कार्यकारी, प्रीतम शाह ने याद किया कि कैसे स्थानीय व्यंजनों का अक्सर न केवल विदेशी नागरिकों द्वारा बल्कि गैर-गुजरातियों द्वारा भी गलत उच्चारण किया जाता था। “जब मैं 2018 में अपना होटल प्रबंधन कर रहा था, तो एक विदेशी छात्र ‘कढ़ी’ को ‘करी’ के रूप में संदर्भित करता रहा। मैंने समझाया कि हालांकि दोनों ग्रेवी थीं, ‘कढ़ी’ को दही और बेसन के साथ अनोखा बनाया गया था। मैंने यह भी देखा कि कितने गैर-गुजराती भाषी लोग ‘अखा अदद’ को ‘अका डैड’ कहते थे। यह केवल यह दर्शाता है कि लोग भोजन में नई-नई चीज़ें आज़माने में कैसे रुचि रखते हैं, भले ही वे उनका सटीक उच्चारण करना नहीं जानते हों।”बेंगलुरु की घरेलू शेफ श्रुति महाजन इस बात से प्रभावित हैं कि क्षेत्रीय उच्चारण कैसे विकसित होते हैं और कभी-कभी मैत्रीपूर्ण विवाद का मुद्दा बन जाते हैं। महाजन ने कहा, “कुछ साल पहले मैंने शहर में एक फूड फेस्टिवल में भाग लिया था, वहां इस बात पर पैनल चर्चा हुई थी कि यह ‘दो-सा’ है या ‘दो-शा’। तमिलनाडु से होने के नाते, मैंने यह समझाते हुए कहा कि ‘दोसाई’ मूल शब्द है।”