विदेश में ‘द्वितीय श्रेणी के नागरिक’? नीदरलैंड में चौंकाने वाले मैकडॉनल्ड्स मेनू पर भारतीय शाकाहारी लोगों में आक्रोश |

प्रतिनिधि छवि: फ़्लिकर

भारतीय कई कारणों से प्रवास करते हैं, करियर, आराम, मुद्रा। लेकिन शिफोल आगमन और यूरोपीय पेरोल के बीच कहीं न कहीं, एक शांत गणना शुरू होती है। घर वापस आकर, जल्दी से खाने का मतलब मैकआलू टिक्की, मैकस्पाइसी पनीर या वेज महाराजा मैक हो सकता है। विदेश में, इसका मतलब दो बन्स के बीच एक सादा पनीर का टुकड़ा हो सकता है, और, एक पल के लिए, एक छोटा, अप्रत्याशित संदेह कि यह कदम वास्तव में किस लिए था।वह छोटा पुनर्गणना इस सप्ताह एक्स पर चला, जब एक भारतीय शाकाहारी ने नीदरलैंड में मैकडॉनल्ड्स में अपने अनुभव को सुनाया, जिससे खाद्य मानदंडों और उपभोक्ता धारणाओं के बारे में तीखी प्रतिक्रियाएं आईं।

“शाकाहारियों के साथ दोयम दर्जे के नागरिकों जैसा व्यवहार किया जाता है”

मोना शांडिल्य (@RoseTint4) ने विदेशों में शाकाहारी विकल्पों के प्रति अपनी निराशा साझा करते हुए कहा कि नीदरलैंड में उचित शाकाहारी विकल्पों की कमी ने उन्हें चकित कर दिया:“भारत के बाहर, अधिकांश स्थानों पर शाकाहारियों के साथ दोयम दर्जे के नागरिकों जैसा व्यवहार किया जाता है।वे उचित शाकाहारी खाद्य पदार्थ बनाने की जहमत भी नहीं उठाते। भारत में मैकडॉनल्ड्स में, शाकाहारी बर्गर अच्छे हैं, और अन्य शाकाहारी विकल्प भी बढ़िया हैं। नीदरलैंड में मैकडॉनल्ड्स आपको शाकाहारी विकल्प के नाम पर दो बन्स के बीच एक पनीर का टुकड़ा देता है। वे सब्जियाँ भी नहीं डालते हैं।” उनकी पोस्ट विदेश में एक विशिष्ट भारतीय अनुभव को उजागर करती है। भारत में दुनिया की सबसे बड़ी शाकाहारी आबादी है, देश का लगभग 20% से 39% हिस्सा शाकाहारी के रूप में पहचाना जाता है, यानी 500 मिलियन से अधिक लोग। हालाँकि 70-80% भारतीय मांस का सेवन करते हैं, लेकिन कई लोग ऐसा कभी-कभार ही करते हैं। कुछ समुदायों, जैन, वैष्णव, ब्राह्मण में शाकाहार प्राथमिकता नहीं बल्कि सिद्धांत है। यह महिलाओं, वृद्ध लोगों और अमीर घरों में भी अधिक आम है, जैसे राज्यों में इसकी सांद्रता अधिक है राजस्थानहरियाणा और गुजरात।मैकडॉनल्ड्स इंडिया ने उस वास्तविकता के इर्द-गिर्द एक साम्राज्य बनाया। इसका लगभग आधा मेनू शाकाहारी है। मैकआलू टिक्की, मैकस्पाइसी पनीर, वेज महाराजा मैक और पिज्जा मैकपफ साइड नोट्स नहीं हैं; वे मुख्य उत्पाद हैं। कुछ दुकानें पूरी तरह से गोमांस या सूअर के मांस के बिना संचालित होती हैं, और परिचित हरी-और-लाल डॉट लेबलिंग प्रणाली स्पष्ट रूप से शाकाहारी को मांसाहारी वस्तुओं से अलग करती है, यह उस देश में एक व्यावहारिक आवश्यकता है जहां आहार अभ्यास को धर्म और रीति-रिवाज के साथ-साथ स्वाद के आधार पर आकार दिया जाता है, और जहां मांस-मुक्त विकल्पों की मांग इसे बनाए रखने के लिए काफी गहरी है। . अन्य श्रृंखलाएं समान परिदृश्य को दर्शाती हैं: केएफसी ने लंबे समय से वेज ज़िंगर्स की पेशकश की है, जबकि भारत में डोमिनोज़ मेनू में स्थानीय प्राथमिकताओं के अनुरूप शाकाहारी पिज्जा की एक विस्तृत श्रृंखला शामिल है।

भारतीय मैकडॉनल्ड्स मेनू में शाकाहारी व्यंजन

नीदरलैंड एक अलग समीकरण है. केवल 5% डच लोग बिल्कुल भी मांस नहीं खाते हैं। उनमें से 2% मांसाहारी, 2% शाकाहारी और 0.5% शाकाहारी हैं। लगभग 22-30% अपनी पहचान “फ्लेक्सिटेरियन” के रूप में करते हैं, जो सचेत रूप से सप्ताह में कई दिन मांस की खपत कम करते हैं, लेकिन मुख्य बाजार मांस-भक्षण ही रहता है। लगभग 95% आबादी किसी न किसी रूप में मांस या मछली का सेवन करती है। मैकडॉनल्ड्स नीदरलैंड्स शाकाहारी विकल्प प्रदान करता है: बियॉन्ड मीट-आधारित मैकप्लांट (परीक्षण के बाद 2022 में राष्ट्रीय मेनू में स्थायी रूप से जोड़ा गया), वेजी नगेट्स, और कटहल से बना मीटलेस मैकक्रॉकेट। मैकप्लांट ने 2020 में अपनी शुरुआत के बाद से स्वीडन, डेनमार्क, ऑस्ट्रिया, यूके, आयरलैंड, ऑस्ट्रेलिया और पुर्तगाल में प्रदर्शित होकर अंतरराष्ट्रीय स्तर पर विस्तार किया है।

मैकडॉनल्ड्स नीदरलैंड में मांस रहित मेनू

मुद्दा, जैसा कि कई भारतीय शाकाहारियों का कहना है, अनुपस्थिति नहीं बल्कि बेमेल है। इनमें से कई वस्तुएँ डिफ़ॉल्ट रूप से पूरी तरह से पौधे-आधारित नहीं हैं और उनमें डेयरी या अंडे शामिल हो सकते हैं। क्रॉस-संदूषण जोखिम मौजूद हैं क्योंकि आइटम अक्सर साझा रसोई और फ्रायर में तैयार किए जाते हैं। और लेबलिंग मानक अलग-अलग हैं; यूरोपीय “शाकाहारी” हमेशा “शुद्ध शाकाहारी” की भारतीय अपेक्षाओं के अनुरूप नहीं होता है।

“कृपया यात्रा करने से पहले पढ़ें”

उत्तर त्वरित और विभाजित थे। एक उपयोगकर्ता ने व्यक्तिगत जिम्मेदारी पर जोर देते हुए लिखा, शाकाहार सांस्कृतिक रूप से विशिष्ट है और विदेशों में इसकी अपेक्षा नहीं की जाती है: “कृपया यात्रा करने से पहले पढ़ें। शाकाहार एक भारतीय अवधारणा है। अन्य स्थानों पर, यह या तो शाकाहार है या सीमित विकल्प हैं जहां बौद्ध भिक्षु मौजूद हैं। आपके आहार प्रतिबंधों को पूरा करना बाकी दुनिया की जिम्मेदारी नहीं है। और मैं एक शाकाहारी के रूप में ऐसा कह रहा हूं।”एक अन्य ने अपेक्षा की तुलना सांस्कृतिक बेमेल से की, इसकी तुलना अन्यत्र आहार मानदंडों से की: “यह एक यहूदी की तरह है जो सड़क के किनारे ढाबे पर आता है और कोषेर खाना मांगता है। और फिर सोशल मीडिया पर इस बारे में शिकायत पोस्ट करता है कि उसे खाना कैसे नहीं परोसा गया।” कुछ ने अधिक व्यावहारिक स्वर में विदेशी फास्ट-फूड बाजारों की व्यावहारिक और बाजार वास्तविकताओं पर प्रकाश डाला: “मैं भी शाकाहारी हूं, लेकिन हमें उनकी व्यावसायिक वास्तविकताओं को भी समझने की जरूरत है। भारत के बाहर, शाकाहारी विकल्पों की मांग अलग है, इसलिए मैकडी जैसी जगहों पर भी उपलब्धता सीमित हो सकती है। हम समायोजित करना सीखते हैं, जो उपलब्ध है उसका पता लगाते हैं, और जो हमारे पास है उसमें से सर्वोत्तम विकल्प चुनते हैं।”अन्य लोगों ने विदेशों में शाकाहारी विकल्पों की खराब गुणवत्ता की आलोचना की, शांडिल्य का स्पष्ट रूप से समर्थन किया: “दो बन्स के बीच पनीर का टुकड़ा शाकाहारी विकल्प नहीं है… यह मदद की गुहार है।”एक अन्य ने कहा कि शाकाहारी विकल्प मौजूद हैं और संतोषजनक हो सकते हैं, हालांकि भारतीय पेशकशों से भिन्न हैं: “यह सच नहीं है, शाकाहारी विकल्प भी हैं। वे भारत में आपको जो मिलता है उसके करीब भी नहीं आते हैं, लेकिन वे अच्छे हैं और सही जगह पर हैं। वे विभिन्न पैटीज़ जैसे फलाफेल, शाकाहारी क्रोकेट्स आदि के साथ प्रयोग करते रहते हैं, और सॉस भी अच्छे होते हैं।”कुछ लोगों ने थका हुआ इस्तीफा व्यक्त किया, यात्रा करते समय अपना भोजन स्वयं लाने को प्राथमिकता दी: “यही कारण है कि, अक्सर हम अपना भोजन स्वयं ले जाने का प्रयास करते हैं।ऐसा लगता है कि दूर-दराज के रेस्तरां में स्वादिष्ट सादा शाकाहारी भोजन खाने से बेहतर है कि साधारण ब्रेड-बटर-जैम (सड़क यात्राओं पर) खाया जाए…लेकिन इन रेस्तरां में भी बात है.. आप उन लोगों की जरूरतों को पूरा करने की जहमत क्यों उठाएंगे जो कुल बाजार के 1% से भी कम हो सकते हैं?? यही कारण है कि जब मैं भारत को छूता हूँ तो अच्छे भारतीय भोजन के प्रति मेरी लालसा बढ़ जाती है !!” अर्थशास्त्र को नज़रअंदाज़ करना कठिन है। पश्चिमी बाजारों में, मांस-आधारित भोजन फास्ट-फूड की बिक्री को बढ़ाता है। आलू या पनीर आधारित स्टेपल पेश करना स्थानीय मांग या ब्रांड पहचान के अनुरूप नहीं होगा। मांस कम करने वाले पश्चिमी उपभोक्ता अक्सर आलू पैटीज़ या पनीर फिलिंग के बजाय मैकप्लांट जैसे पौधे-आधारित विकल्प पसंद करते हैं जो मांस की नकल करते हैं। पैमाने और मानकीकरण पर निर्मित बहुराष्ट्रीय श्रृंखलाओं के लिए, निर्णय भावनाओं की तुलना में मात्रा और मांग से कहीं अधिक आकार लेते हैं।

व्यापक घर्षण

डच मैकडॉनल्ड्स एपिसोड एक बड़े पैटर्न के अंतर्गत आता है। विदेश यात्रा करने वाले भारतीय शाकाहारी अक्सर सीमित विविधता, सामग्री पर भ्रम और संदूषण के बारे में चिंता की रिपोर्ट करते हैं। कुछ पश्चिमी रसोई में, “शाकाहार” में अभी भी भारतीय भोजनकर्ताओं के लिए अपरिचित मछली सॉस या शोरबे शामिल हो सकते हैं। साझा बर्तन और फ्रायर परेशानी का कारण बन जाते हैं। प्रमुख शहरों के बाहर, डिफ़ॉल्ट शाकाहारी विकल्प सलाद या फ्राइज़ हो सकता है। नवंबर 2025 में, एक वीडियो प्रसारित हुआ जिसमें सिंगापुर में एक भारतीय पर्यटक मांसाहारी बर्गर परोसे जाने के बाद व्यथित दिखाई दे रहा था। उसने कर्मचारियों का विरोध करते हुए कहा, “मैं भारत से हूं, आप यह कैसे कर सकते हैं?”, यह तर्क देते हुए कि पैकेजिंग पर स्पष्ट लेबलिंग का अभाव है। प्रतिक्रियाएँ समान रूप से विभाजित थीं, कुछ ने सहानुभूति व्यक्त की, दूसरों ने कहा कि मेनू विश्व स्तर पर भिन्न होते हैं और इसकी जाँच की जानी चाहिए। यह फास्ट फूड के बारे में कम और अपेक्षा के बारे में अधिक है। भारत में, शाकाहार बुनियादी ढांचे, अलग काउंटर, लेबलिंग सिस्टम, शुद्धता मानदंडों के आसपास निर्मित संपूर्ण रेस्तरां श्रृंखलाओं को आकार देता है। विदेशों में, मांस-प्रथम संस्कृति में शाकाहार आमतौर पर अल्पसंख्यकों की प्राथमिकता है। जब आप भूखे हों और मेनू बोर्ड को देख रहे हों तो उन दो दुनियाओं के बीच का अंतर आपको परेशान कर सकता है। डच मैकडॉनल्ड्स संभवत: निकट भविष्य में मैकआलू टिक्की पेश नहीं करेगा। और भारतीय शाकाहारी यात्रा करना, समायोजन करना, नाश्ता ले जाना, मेनू पर शोध करना और कभी-कभी ऑनलाइन अपना गुस्सा निकालना जारी रखेंगे।