मिस्टरबीस्ट ने संवर्धित चिकन का स्वाद चखने के बाद खाद्य तकनीक की सुर्खियों में कदम रखा और लाखों लोगों को भविष्य की खाद्य बहस में शामिल किया
जब दुनिया का सबसे प्रभावशाली YouTuber किसी खाद्य प्रयोगशाला में कदम रखता है, तो उसका प्रभाव चखने की मेज से कहीं आगे तक फैल जाता है। इस सप्ताह, कैलिफ़ोर्निया सुविधा की एक शांत यात्रा ने वैकल्पिक प्रोटीन जगत में ज़ोरदार हलचल पैदा कर दी। ऑनलाइन संस्कृति को आकार देने वाले लाखों युवा दर्शकों ने वास्तविक समय में किसी अपरिचित चीज़ को सुलभ होते देखा है।जिस चीज़ ने उस क्षण को विशिष्ट बनाया वह प्रचार या तमाशा नहीं था। यह सामान्यीकरण था. वायरल चुनौतियों और उदारता के लिए जाने जाने वाले एक रचनाकार को शांति से यह सीखते हुए देखना कि कोशिकाओं से मांस कैसे उगाया जा सकता है, एक लंबे समय से चली आ रही बहस को फिर से शुरू किया गया। संवर्धित मांस को अब भविष्यवादी सिद्धांत के रूप में प्रस्तुत नहीं किया गया। यह खाने योग्य, रुचिकर और आश्चर्यजनक रूप से सामान्य लग रहा था।
मिस्टरबीस्ट ने कैलिफ़ोर्निया फूड टेक सुविधा में चिकन की खेती के नमूने लिए
मिस्टरबीस्ट, जिसके दर्शकों में जेन जेड और जेन अल्फा शामिल हैं, ने अपसाइड फूड्स द्वारा संचालित ईपीआईसी सुविधा का दौरा किया। यात्रा के दौरान, उन्होंने खेती किये गये चिकन का उत्पादन होते देखा और कैमरे पर अंतिम उत्पाद का स्वाद चखा। एक उद्योग के लिए जो अक्सर जलवायु रिपोर्टों और नियामक सुर्खियों में रहता है, सांस्कृतिक प्रदर्शन मायने रखता है।अपसाइड फूड्स की संस्थापक उमा वलेटी ने इस यात्रा के पीछे के दर्शन को एक सरल पंक्ति में व्यक्त किया जो तुरंत ऑनलाइन गूंज उठा। “क्या होगा अगर हमें दोनों दुनियाओं का सर्वश्रेष्ठ मिल सके… चिकन से प्यार करो और मुर्गियों से प्यार करो!”संवर्धित मांस ने कृत्रिम या प्रयोगशाला-निर्मित जैसे लेबल से लड़ने में वर्षों बिताए हैं। वे आख्यान दूरी और गलतफहमी पर पनपते हैं। एक निर्माता के नेतृत्व वाला क्षण इसके विपरीत कार्य करता है। यह दर्शकों को व्याख्यान या भय-आधारित संदेश के बिना प्रक्रिया के अंदर आमंत्रित करता है। दर्शकों को सावधानी की जगह जिज्ञासा दिखती है।अपसाइड फूड्स के लिए, समय महत्वपूर्ण है। कंपनी को व्यापक क्षेत्र में समान दबाव का सामना करना पड़ा है। उच्च लागत, राजनीतिक प्रतिरोध और निवेशकों की चिंता ने गति धीमी कर दी है। साथ ही, यह अमेरिकी विनियामक अनुमोदन प्राप्त करने वाली पहली खेती वाली मांस कंपनी बनी हुई है और इस क्षेत्र में सबसे करीबी नजर रखने वाली खिलाड़ियों में से एक है।
उद्योग जगत की आवाजें पहले ही इस यात्रा को एक सांस्कृतिक मोड़ बता चुकी हैं। इसलिए नहीं कि यह स्केलिंग या नीतिगत बाधाओं को हल करता है, बल्कि इसलिए कि यह धारणा को बदलता है। यदि मिस्टरबीस्ट के दर्शकों का एक छोटा सा हिस्सा भी प्रायोगिक विज्ञान के बजाय खेती किए गए मांस को सामान्य भोजन के रूप में देखना शुरू कर देता है, तो इसका प्रभाव रेस्तरां, खुदरा विक्रेताओं और नियामकों तक पहुंच जाता है।खाद्य नवाचार में, प्रौद्योगिकी उत्पाद बनाती है। संस्कृति मांग पैदा करती है. यह क्षण उस चौराहे पर बिल्कुल बैठ गया।
